Salı , Nisan 25 2017


Anasayfa / KAZANIMLARA DAYALI MODÜLLER / 10.Sınıf Gıda Kimyası Dersi Megep Modül Kitabı

10.Sınıf Gıda Kimyası Dersi Megep Modül Kitabı




10.Sınıf Gıda Kimyası Dersi Megep Modül Kitabı

Gıda kimyası dersi megep modül kitabı, kazanımlara göre hazırlanmış modüllerden oluşmaktadır. Gıda teknolojileri alanında 10. sınıfta gösterilmekte olan dersin modülleri ise; Enzimler modülü, gıdalardaki pigmentler ve fenolik bileşikler modülü, gıdalardaki toksit maddeler modülü, karbonhidratlar modülü, lipitler modülü, proteinler modülü, su modülü ve vitamin ve mineraller modülleridir.

Gıda kimyası dersi modüllerini pdf olarak indirmek için;

Modül Adı Modül Durum
Enzimler Hazır / İndir
Gıdalardaki Pigmentler ve Fenolik Bileşikler Hazır / İndir
Gıdalardaki Toksik Maddeler Hazır / İndir
Karbonhidratlar Hazır / İndir
Lipitler Hazır / İndir
Proteinler Hazır / İndir
Su Hazır / İndir
Vitamin ve Mineraller Hazır / İndir

Gıda Kimyası Dersi Çerçeve Öğretim Programı

Bu ders ile öğrenciye bilimsel yöntemlere göre gıda bileşenleri ve özelliklerinin saptanması, gıda işleme sırasındaki gıda bileşenlerindeki değişimlerin belirlenmesi ile ilgili bilgi ve becerilerin kazandırılması amaçlanmaktadır.

Süre: 4 ders saati

Kazanım 1: Bilimsel yöntemlere uygun olarak karbonhidratların yapısal özelliklerini, vücuttaki görevlerini ve gıda endüstrisinde kullanıldığı alanları izah eder.
Modül Adı: Karbonhidratlar
Modülün Süresi: 40/24 ders saati
Modülün Amaçlanan Öğrenme Kazanımları  Bilimsel yöntemlere uygun olarak karbonhidratların yapıları, çeşitleri, genel özellikleri ve vücuttaki görevlerini tanımlar.  Bilimsel yöntemlere uygun olarak karbonhidratların fiziksel ve kimyasal özelliklerini örneklerle açıklar.

Kazanım 2: Bilimsel yöntemlere uygun olarak lipitlerin yapısal özelliklerini, vücuttaki görevlerini ve gıda endüstrisindeki kullanım alanlarını açıklar.
Modül Adı: Lipitler
Modülün Süresi: 40/20 ders saati
Modülün Amaçlanan Öğrenme Kazanımları  Bilimsel yöntemlere uygun olarak lipitlerin yapıları, çeşitleri, genel özellikleri ve vücuttaki görevlerini tanımlar.  Bilimsel yöntemlere uygun olarak lipitlerin fiziksel ve kimyasal özelliklerini örneklerle gösterir.

Kazanım 3: Bilimsel yöntemlere uygun olarak proteinlerin yapısal özelliklerini, vücuttaki görevlerini ve gıda endüstrisindeki kullanım alanlarını açıklar.
Modül Adı: Proteinler
Modülün Süresi: 40/24 ders saati
Modülün Amaçlanan Öğrenme Kazanımları  Bilimsel yöntemlere uygun olarak proteinlerin yapılarını, çeşitlerini, genel özelliklerini ve vücuttaki görevlerini tanımlar.  Bilimsel yöntemlere uygun olarak proteinlerin fiziksel ve kimyasal özelliklerini örneklerle açıklar.

Kazanım 4: Bilimsel yöntemlere uygun olarak vitamin ve minerallerin yapılarını, çeşitlerini, fiziksel ve kimyasal özelliklerini, vücuttaki görevleri ve gıda üretiminde kullanım alanlarını izah eder.
Modülün Süresi: 40/24 ders saati
Modülün Amaçlanan Öğrenme Kazanımları  Bilimsel yöntemlere uygun olarak vitaminlerin yapılarını, çeşitlerini, fiziksel ve kimyasal özelliklerini, vücuttaki görevleri ve gıda üretiminde kullanım alanlarını açıklar.  Bilimsel yöntemlere uygun olarak minerallerin yapılarını, çeşitlerini, fiziksel ve kimyasal özelliklerini, vücuttaki görevleri ve gıda üretiminde kullanım alanlarını açıklar.

Kazanım 5: Bilimsel yöntemlere uygun olarak enzimlerin yapısal özelliklerini, enzim aktivitesini ve gıda endüstrisindeki kullanım alanlarını değerlendirir.
Modül Adı: Enzimler
Modülün Süresi: 40/14 ders saati
Modülün Amaçlanan Öğrenme Kazanımları  Bilimsel yöntemlere göre enzim aktivitesini belirler.  Bilimsel yöntemlere göre enzim faaliyetlerini kontrol altına alma yollarını açıklar.

Kazanım 6: Bilimsel yöntemlere ve sağlıklı beslenme kurallarına uygun olarak gıdanın yapısında doğal olarak bulunan ve üretimden tüketime kadar olan aşamalarda gıdalara bulaşan toksik maddeleri açıklar.
Modül Adı: Gıdalardaki Toksik Maddeler
Modülün Süresi: 40/14 ders saati
Modülün Amaçlanan Öğrenme Kazanımları  Bilimsel yöntemlere ve sağlıklı beslenme kurallarına uygun olarak gıdanın yapısında doğal olarak bulunan toksik maddeleri sorgular.  Bilimsel yöntemlere ve sağlıklı beslenme kurallarına uygun olarak gıda işleme ve tüketim sürecinde gıdalara bulaşan toksik maddeleri sorgular.

Kazanım 7: Bilimsel yöntemlere ve tekniğine uygun olarak bitkisel ve hayvansal gıdalardaki pigmentlerin kimyasal ve fonksiyonel özelliklerini, gıda işleme sırasında pigmentlerdeki değişimleri izah eder.
Modül Adı: Gıdalardaki Pigmentler ve Fenolik Bileşikler
Modülün Süresi: 40/12 ders saati
Modülün Amaçlanan Öğrenme Kazanımları  Bitkilerdeki fenolik bileşikleri ve doğal renk maddelerini açıklar.  Hayvansal gıdalardaki doğal renk maddelerini açıklar.

Kazanım 8: Bilimsel yöntemlere uygun olarak gıda bileşimindeki suyu, İnsani Tüketim Amaçlı Sular Hakkındaki Yönetmelik’e göre içilebilir suyun tüm özelliklerini ve su kirliliğini önleme yöntemlerini açıklar.
Modül Adı: Su
Modülün Süresi: 40/12 ders saati
Modülün Amaçlanan Öğrenme Kazanımları  İnsani Tüketim Amaçlı Sular Hakkındaki Yönetmelik’e ve bilimsel yöntemlere uygun olarak içilebilir suyun özelliklerini tarif eder.  Bilimsel yöntemlere uygun olarak gıda bileşimindeki suyu, su kirliliğini ve suyun kimyasal yapısının düzeltilmesi yöntemlerini izah eder.


Bir önceki yazımız olan 10.Sınıf Temel Gemi Yapım Teknikleri Dersi Megep Modül Kitabı başlıklı makalemizde 10.sınıf gemi yapımı, megep gemi yapım alanı ve temel gemi dersi modülleri hakkında bilgiler verilmektedir.

Bunlara Baktınız mı?

emniyetli makine vardiyasi tutma dersi

Emniyetli Makine Vardiyası Tutma Dersi Megep Modül Kitabı

Emniyetli Makine Vardiyası Tutma Dersi Megep Modül Kitabı Emniyetli makina vardiyası tutma dersi megep modülleri, …

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir