10.Sınıf Gıda Mikrobiyolojisi Dersi Megep Modül Kitabı

Gıda Mikrobiyolojisi dersi megep modül kitabı kazanımlara göre hazırlanmış modüllerden oluşmaktadır. Ders, gıda teknolojileri alanında gösterilmekte olup, 10. sınıf kitabıdır. Dersin modülleri olarak; Gıda-mikroorganizma ilişkisi modülü ve temel mikrobiyoloji modülüdür.

Gıda mikrobiyolojisi dersi modüllerini pdf olarak indirmek için;

Gıda Mikrobiyolojisi Dersi Çerçeve Öğretim Programı

Bu ders ile öğrenciye mikrobiyolojik yöntemlere uygun olarak mikroorganizmaları gözlemlemesi, gıdalarda mikroorganizma gelişiminin ve gıda zehirlenmelerinin engellenmesi ile ilgili bilgi ve becerilerin kazandırılması amaçlanmaktadır.

Süre: 4 ders saati

Kazanım 1: Mikrobiyolojik yöntemleri kullanarak mikroorganizmaları gözlemler.
Modül Adı: Temel Mikrobiyoloji
Modülün Süresi: 80/74 ders saati
Modülün Amaçlanan Öğrenme Kazanımları  Bakterileri mikrobiyolojik yöntemleri kullanarak gözlemler.  Mayaları mikrobiyolojik yöntemleri kullanarak gözlemler.  Küfleri mikrobiyolojik yöntemleri kullanarak gözlemler.  Virüs, alg ve protozoaları mikrobiyolojik yöntemleri kullanarak gözlemler.

Kazanım 2: Gıdalarda mikrobiyal gelişmeyi etkileyen faktörleri, mikroorganizmaların gıdalara bulaşma kaynaklarını ve gıda zehirlenmelerini izah eder.
Modül Adı: Gıda-Mikroorganizma İlişkisi
Modülün Süresi: 80/70 ders saati
Modülün Amaçlanan Öğrenme Kazanımları  Mikrobiyolojik yöntemlere göre gıdalarda mikrobiyal gelişmeyi etkileyen iç ve dış faktörleri gözlemler, bu faktörlerin kontrol edilme yöntemlerini açıklar.  Mikrobiyolojik yöntemlere göre gıdalarda mikrobiyal bulaşma kaynaklarını gözlemler, bulaşma kaynaklarını engelleme yollarını açıklar.  Mikrobiyolojik tekniklere uygun olarak gıda zehirlenmelerini inceler, zehirlenmelerin engellemesi için yapılması gerekenleri açıklar.