10.Sınıf Temel Yiyecek Üretimi Dersi Modülleri Pdf İndir

Temel yiyecek üretimi dersi, 10.sınıf yiyeyecek içecek hizmetleri alanında gösterilen bir derstir. Bir çok çok programlı anadolu lisesinde bulunan alan, eski ticaret meslek lisesi tabanlı mesleki ve teknik anadolu liselerinde ve kız meslek lisesi tabanlı mesleki teknik ve anadolu liselerinde eğitimi verilmektedir. Tabi bunların yanında en önemlisi ise otelcilik turizm meslek lisesi olarak eğitim veren okullarımızda gösterilmektedir. Bir çok aşçılık alanında eğitim gösteren okullarımızda ve halk eğitim merkezleri, mesleki teknik eğitim merkezlerinde de gösterilmekte olan bir alandır. Durum böyle oluncada bu dersi görmekte olan öğrenci sayısı diğer bir çok dersten daha fazladır. 10 modülden oluşan dersin bütün modülleri megepte vardır.

Temel Yiyecek Üretimi Dersi Modülleri İndir

Ders, otelcilik liselerinde, pastacılık dalında, mutfak dalında, servis dalında, bar ve hosteslik dallarında gösterilmektedir.

Temel Yiyecek Üretimi Dersi Çerçeve Öğretim Programı

Besin öğelerine olan günlük gereksinime göre besin gruplarından seçerek günlük menü planlama, yiyecekleri doğrama ve pişirme teknikleri ile servise hazırlama ile ilgili bilgilerin verildiği derstir. Bu derste öğrenciye besin öğelerine ve besin gruplarına olan ihtiyaçları belirleme; yemekleri yer aldığı besin gruplarına göre listeleme ve günlük menü planlama; sebze, çorba, yumurta, kolay hamur işleri hazırlama ve pişirme yeterliklerinin kazandırılması amaçlanmaktadır.

Dersin Modülleri —  Süre —- Kazandırılan Yeterlikler
1-Besin Öğeleri 1 40/16 Besin öğelerinin kaynaklarını seçmek
2-Besin Öğeleri 2 40/16
3-Besin Grupları 40/16 Besin gruplarından günlük porsiyon miktarlarını tespit etmek
4-Hijyen ve Sanitasyon 40/16 Hijyen ve sanitasyon kurallarını uygulamak
5-Bulaşık Yıkama ve Çöp Atımı 40/16 Bulaşık yıkamak ve çöp atmak
6-Sebzeleri Pişirmeye Hazırlama 40/32 Sebzeleri uluslararası şekillerde doğrayarak pişirmeye hazırlamak
7-Sebze Garnitürleri 40/32 Sebze garnitürleri hazırlamak
8-Fond ve Temel Çorbalar 40/32 Fond hazırlamak ve çorbaları pişirmek
9-Yumurta Pişirme 40/24 Yumurtadan yiyecekler hazırlamak
10-Kolay Hamur İşleri 40/24 Kolay hamur işleri yapmak