Gıda Teknolojisi Alanı Modülleri
Gıda teknolojisi alanı 2015-2016 eğitim öğretim yılında getirilen kazanımlara dayalı programa göre eğitim verilmeye devam ederek, 2016-2017 eğitim öğretim yılında da kazanımlara göre amaçlanan modülleri ile eğitim verilmektedir. Gıda teknolojisi alanının bir çok modülü yazılacak ve hazırlanıyor yazmakta olup bunlardan yazılacak olanlar bu yıl itibari ile yazımı yetişmeyen kitaplardır. Hazırlanıyor olanların büyük çoğunluğu yıl içinde tek tek yayınlanacaktır. Gıda teknolojisi alanının diğer yeterliliğe dayalı derslerinin modülleri ile örtüşmesi ve Milli Eğitim Bakanlığı tarafından yapılan yazılı açıklamaya görede öğretmenlerimiz olmayan modüller için ek olarak ders materyali kullanabilmektedirler. Buradan hareketle olmayan kitaplar için eski yeterliliğe dayalı sistemdeki modüller kullanılabilmektedir. Sonuç olarak onlarda talim terbiyeden geçerek onaylanmış ve yayınlanmış modüllerdir.
Geçen eğitim öğretim yılında yeterliliğe dayalı programa göre eğitim görmüş olan 11. sınıf öğrencileri 12.sınıfda da yeterliliğe göre gıda teknolojisi modüllerinin eğitimini alarak, ortaöğretim eğitim hayatlarını tamamlayacaklardır.
10.Sınıf Gıda Teknolojisi Ders Modülleri
Gıda Mikrobiyolojisi Dersi Modülleri
Gıda-Mikroorganizma İlişkisi | Hazır / İndir | |
Temel Mikrobiyoloji | Hazır / İndir |
Gıda Kimyası Dersi Modülleri
Enzimler | Hazır / İndir | |
Gıdalardaki Pigmentler ve Fenolik Bileşikler | Hazır / İndir | |
Gıdalardaki Toksik Maddeler | Hazır / İndir | |
Karbonhidratlar | Hazır / İndir | |
Lipitler | Hazır / İndir | |
Proteinler | Hazır / İndir | |
Su | Hazır / İndir | |
Vitamin ve Mineraller | Hazır / İndir |
Maddede Temel Değişimler ve Ölçümler Dersi Modülleri
Hacim Ölçümü | Hazır / İndir | |
Kütle Ölçümü | Hazır / İndir | |
Maddede Fiziksel Değişimler-1 | Hazır / İndir | |
Maddede Fiziksel Değişimler-2 | Hazır / İndir | |
Maddede Fiziksel Değişimler-3 | Hazır / İndir | |
Maddede Kimyasal Değişimler-1 | Hazır / İndir | |
Maddede Kimyasal Değişimler-2 | Hazırlanıyor | |
Yoğunluk ve Kıvam Ölçümü | Hazır / İndir |
Gıda İşleme Teknikleri Dersi Modülleri
Gıda İşleme Yöntemleri | Hazırlanıyor | |
Gıda İşlemede Hammadde ve Yardımcı Maddeler | Hazır / İndir | |
Gıda İşlemede Ön İşlemler | Hazırlanıyor | |
Gıdaların Depolanması ve Atık Kontrolü | Hazırlanıyor | |
İşletmede Hijyen ve Sanitasyon | Hazırlanıyor |
11.Sınıf ve 12.Sınıf Gıda Teknolojisi Ders Modülleri
Beslenme Dersi Modülleri
Besin Ögeleri ve Besin Grupları | Hazır / İndir | |
Besin Öğeleri ve Kaynakları | Hazırlanıyor | |
Hastalıklara Özel Beslenme | Hazır / İndir | |
Özel Durumlarda Beslenme | Hazır / İndir | |
Sağlıklı ve Dengeli Beslenme Kuralları | Hazırlanıyor |
Laboratuvar Tekniği Dersi Modülleri
Gıda Maddesinden Numune Alma | Hazırlanıyor | |
Laboratuvar Araç ve Ekipmanları | Hazırlanıyor | |
Laboratuvar Güvenliği | Hazırlanıyor | |
Laboratuvar Ön Hazırlıkları | Hazırlanıyor | |
Laboratuvar Temel İşlemleri | Hazırlanıyor | |
Laboratuvarda Analiz Sonrası İşlemler | Hazırlanıyor |
Gıda Güvenliği Dersi Modülleri
Gıda Güvenliği ve Standartlar | Hazırlanıyor | |
Toplam Kalite Yönetimi | Hazırlanıyor |
Gıdalarda Fiziksel ve Duyusal Analizler Dersi Modülleri
Gıda Kalite Karakteristikleri | Hazırlanıyor | |
Gıdalarda Depo Ve Sevkiyat Kontrolleri | Hazırlanıyor | |
Gıdalarda Duyusal Analizler | Hazırlanıyor | |
Gıdalarda Nem ve Toplam Kuru Madde Tayini | Hazırlanıyor |
Gıdalarda Kalite Kontrol Analizleri – 1 Dersi Modülleri
Çözeltiler | Hazırlanıyor | |
Enstrümantal Gıda Analizleri | Hazırlanıyor | |
Gıdalarda Asitlik Tayini | Hazırlanıyor | |
Gıdalarda Protein Tayini | Hazırlanıyor | |
Gıdalarda Şeker Tayini | Hazırlanıyor | |
Gıdalarda Tuz Tayini | Hazırlanıyor | |
İçme ve Kullanma Suları Analizleri | Hazırlanıyor | |
Meyve Sebzeler ve Ürünlerinde Kalite Kontrol Analizleri-1 | Yazılacak | |
Süt ve Süt Ürünlerinde Kalite Kontrol Analizleri -1 | Hazırlanıyor | |
Un ve Unlu Mamullerde Kalite Kontrol Analizleri-1 | Hazırlanıyor | |
Yemeklik Bitkisel Yağların Kalite Kontrol Analizleri-1 | Yazılacak |
Gıdalarda Kalite Kontrol Analizleri – 2 Dersi Modülleri
Alkollü İçeceklerde Kalite Kontrol Analizleri | Hazırlanıyor | |
Alkolsüz İçeceklerde Kalite Kontrol Analizleri | Hazırlanıyor | |
Bal Kalite Kontrol Analizleri | Hazırlanıyor | |
Çayda Kalite Kontrol Analizleri | Hazırlanıyor | |
Et ve Et Ürünlerinde Kalite Kontrol Analizleri | Hazırlanıyor | |
Meyve, Sebzeler ve Ürünlerinde Kalite Kontrol Analizleri-2 | Hazırlanıyor | |
Süt ve Süt Ürünlerinde Kalite Kontrol Analizleri -2 | Hazırlanıyor | |
Un ve Unlu Mamullerde Kalite Kontrol Analizleri-2 | Hazırlanıyor | |
Yemeklik Bitkisel Yağların Kalite Kontrol Analizleri-2 | Hazırlanıyor |
Gıdalarda Mikrobiyolojik Analizler Dersi Modülleri
Besiyeri Hazırlama | Hazırlanıyor | |
Boyama Yapma | Hazırlanıyor | |
Dilüsyon Hazırlama | Hazırlanıyor | |
Ekim Yapma | Hazırlanıyor | |
İşletme Ortamında Hijyen ve Sanitasyon Kontrolü | Hazırlanıyor | |
Küf ve Maya Tayini | Hazırlanıyor | |
Kültürel Sayım Yöntemleri | Hazırlanıyor | |
Mikrobiyoloji Malzemeleri ve Araçları | Hazırlanıyor | |
Mikrobiyolojik Analiz Numunesi Alma | Hazırlanıyor | |
Mikrobiyolojik Analiz Sonrası İşlemler | Hazırlanıyor | |
Mikroskobik İnceleme | Hazırlanıyor | |
Sterilizasyon | Hazırlanıyor |
Gıda Ambalajları ve Kontrolü Dersi Modülleri
Gıda Ambalajlarında Etiket ve İşaretleme Kontrolü | Hazırlanıyor | |
Gıdalarda Ambalaj Kontrolü | Hazırlanıyor |
Gıda Üretim Teknolojileri Dersi Modülleri
Bitkisel Yağ Teknolojisi | Hazırlanıyor | |
Et ve Et Ürünleri Teknolojisi | Hazır / İndir | |
Fermantasyon Teknolojisi | Hazırlanıyor | |
Sebze ve Meyve Ürünleri Teknolojisi | Hazırlanıyor | |
Süt ve Ürünleri Teknolojisi | Hazırlanıyor | |
Tahıl Ürünleri Teknolojisi | Hazırlanıyor |
Gıda Güvenliği Dersi Modülleri
Gıda Güvenliği ve Standartlar | Hazırlanıyor | |
Toplam Kalite Yönetimi | Hazırlanıyor |
Süt ve Süt Ürünlerini İşleme Teknolojisi Dersi Modülleri
Beyaz Peynir Üretimi | Hazır / İndir | |
Diğer Peynir Çeşitlerinin Üretimi | Hazırlanıyor | |
Dondurma Üretimi | Hazırlanıyor | |
Fermente Süt Ürünleri Üretimi | Hazır / İndir | |
İçme Sütü Üretimi | Hazırlanıyor | |
Kaşar Peyniri Üretimi | Hazırlanıyor | |
Koyulaştırılmış Süt Üretimi | Hazırlanıyor | |
Sütün İşlemeye Hazırlanması | Hazırlanıyor | |
Sütün İşletmeye Kabulü | Hazırlanıyor | |
Tereyağı Üretimi | Hazırlanıyor |
Sebze ve Meyve İşleme Teknolojisi Dersi Modülleri
Meyve ve Sebze Suyu Üretimi | Hazırlanıyor | |
Reçel ve Marmelat Üretimi | Hazırlanıyor | |
Salça Üretimi | Hazırlanıyor | |
Sebze ve Meyve Konserveleri Üretimi | Hazırlanıyor | |
Sebze ve Meyvelerin Dondurulması | Hazırlanıyor | |
Sebze ve Meyvelerin Kurutulması | Hazırlanıyor | |
Sofralık Zeytin İşleme | Hazırlanıyor | |
Taze Sebze ve Meyvelerin Tüketime Hazırlanması | Hazırlanıyor | |
Turşu Üretimi | Hazırlanıyor |
Bitkisel Yağ Üretim Teknolojisi Dersi Modülleri
Bitkisel Yağ Üretimi | Hazırlanıyor | |
Zeytinyağı Üretimi | Hazırlanıyor |
Hububat ve Hububat Ürünleri Teknolojisi Dersi Modülleri
Bisküvi Üretimi | Hazırlanıyor | |
Bulgur Üretimi | Hazırlanıyor | |
Ekmek Üretimi | Hazırlanıyor | |
Kuru baklagilleri İşleme | Hazırlanıyor | |
Kuruyemiş Çeşitleri İşleme | Hazırlanıyor | |
Makarna Üretimi | Hazırlanıyor | |
Nişasta Üretimi | Hazırlanıyor | |
Un ve İrmik Üretimi | Hazırlanıyor |
Et ve Et Ürünleri Teknolojisi Dersi Modülleri
Emülsiyon Tipi Et Ürünleri Üretimi | Yazılacak | |
Pastırma Üretimi | Yazılacak | |
Sucuk Üretimi | Hazırlanıyor | |
Taze Et Çeşitlerinin Hazırlanması | Hazırlanıyor |
Alkollü ve Alkolsüz İçecek Teknolojisi Dersi Modülleri
Alkolsüz Gazlı İçecek Üretim Teknolojisi | Hazırlanıyor | |
Fermente ve Damıtık Alkollü İçki Üretim Teknolojisi | Hazırlanıyor |
Özel Gıdalar Dersi Modülleri
Bal İşleme | Hazırlanıyor | |
Ketçap ve Mayonez Üretimi | Hazırlanıyor | |
Pancardan Şeker Üretimi | Hazırlanıyor | |
Pekmez Üretimi | Hazırlanıyor | |
Şekerli Ürünler Üretimi | Hazırlanıyor | |
Tahin/Tahin Helvası Üretimi | Hazırlanıyor |
Çay İşleme Dersi Modülleri
Bitkisel Çay Üretimi | Hazırlanıyor | |
Siyah Çay Üretimi | Hazırlanıyor | |
Yeşil Çay Üretimi | Hazırlanıyor |