Gıda Teknolojisi Alanı Modülleri

Gıda teknolojisi alanı 2015-2016 eğitim öğretim yılında getirilen kazanımlara dayalı programa göre eğitim verilmeye devam ederek, 2016-2017 eğitim öğretim yılında da kazanımlara göre amaçlanan modülleri ile eğitim verilmektedir. Gıda teknolojisi alanının bir çok modülü yazılacak ve hazırlanıyor yazmakta olup bunlardan yazılacak olanlar bu yıl itibari ile yazımı yetişmeyen kitaplardır. Hazırlanıyor olanların büyük çoğunluğu yıl içinde tek tek yayınlanacaktır. Gıda teknolojisi alanının diğer yeterliliğe dayalı derslerinin modülleri ile örtüşmesi ve Milli Eğitim Bakanlığı tarafından yapılan yazılı açıklamaya görede öğretmenlerimiz olmayan modüller için ek olarak ders materyali kullanabilmektedirler. Buradan hareketle olmayan kitaplar için eski yeterliliğe dayalı sistemdeki modüller kullanılabilmektedir. Sonuç olarak onlarda talim terbiyeden geçerek onaylanmış ve yayınlanmış modüllerdir.

Geçen eğitim öğretim yılında yeterliliğe dayalı programa göre eğitim görmüş olan 11. sınıf öğrencileri 12.sınıfda da yeterliliğe göre gıda teknolojisi modüllerinin eğitimini alarak, ortaöğretim eğitim hayatlarını tamamlayacaklardır.

10.Sınıf Gıda Teknolojisi Ders Modülleri

Gıda Mikrobiyolojisi Dersi Modülleri

Gıda-Mikroorganizma İlişkisi	Hazır / İndir
Temel Mikrobiyoloji	Hazır / İndir

Gıda Kimyası Dersi Modülleri

Enzimler	Hazır / İndir
Gıdalardaki Pigmentler ve Fenolik Bileşikler	Hazır / İndir
Gıdalardaki Toksik Maddeler	Hazır / İndir
Karbonhidratlar	Hazır / İndir
Lipitler	Hazır / İndir
Proteinler	Hazır / İndir
Su	Hazır / İndir
Vitamin ve Mineraller	Hazır / İndir

Maddede Temel Değişimler ve Ölçümler Dersi Modülleri

Hacim Ölçümü	Hazır / İndir
Kütle Ölçümü	Hazır / İndir
Maddede Fiziksel Değişimler-1	Hazır / İndir
Maddede Fiziksel Değişimler-2	Hazır / İndir
Maddede Fiziksel Değişimler-3	Hazır / İndir
Maddede Kimyasal Değişimler-1	Hazır / İndir
Maddede Kimyasal Değişimler-2	Hazırlanıyor
Yoğunluk ve Kıvam Ölçümü	Hazır / İndir

Gıda İşleme Teknikleri Dersi Modülleri

Gıda İşleme Yöntemleri	Hazırlanıyor
Gıda İşlemede Hammadde ve Yardımcı Maddeler	Hazır / İndir
Gıda İşlemede Ön İşlemler	Hazırlanıyor
Gıdaların Depolanması ve Atık Kontrolü	Hazırlanıyor
İşletmede Hijyen ve Sanitasyon	Hazırlanıyor

11.Sınıf ve 12.Sınıf Gıda Teknolojisi Ders Modülleri

Beslenme Dersi Modülleri

Besin Ögeleri ve Besin Grupları	Hazır / İndir
Besin Öğeleri ve Kaynakları	Hazırlanıyor
Hastalıklara Özel Beslenme	Hazır / İndir
Özel Durumlarda Beslenme	Hazır / İndir
Sağlıklı ve Dengeli Beslenme Kuralları	Hazırlanıyor

Laboratuvar Tekniği Dersi Modülleri

Gıda Maddesinden Numune Alma	Hazırlanıyor
Laboratuvar Araç ve Ekipmanları	Hazırlanıyor
Laboratuvar Güvenliği	Hazırlanıyor
Laboratuvar Ön Hazırlıkları	Hazırlanıyor
Laboratuvar Temel İşlemleri	Hazırlanıyor
Laboratuvarda Analiz Sonrası İşlemler	Hazırlanıyor

Gıda Güvenliği Dersi Modülleri

Gıda Güvenliği ve Standartlar	Hazırlanıyor
Toplam Kalite Yönetimi	Hazırlanıyor

Gıdalarda Fiziksel ve Duyusal Analizler Dersi Modülleri

Gıda Kalite Karakteristikleri	Hazırlanıyor
Gıdalarda Depo Ve Sevkiyat Kontrolleri	Hazırlanıyor
Gıdalarda Duyusal Analizler	Hazırlanıyor
Gıdalarda Nem ve Toplam Kuru Madde Tayini	Hazırlanıyor

Gıdalarda Kalite Kontrol Analizleri – 1 Dersi Modülleri

Çözeltiler	Hazırlanıyor
Enstrümantal Gıda Analizleri	Hazırlanıyor
Gıdalarda Asitlik Tayini	Hazırlanıyor
Gıdalarda Protein Tayini	Hazırlanıyor
Gıdalarda Şeker Tayini	Hazırlanıyor
Gıdalarda Tuz Tayini	Hazırlanıyor
İçme ve Kullanma Suları Analizleri	Hazırlanıyor
Meyve Sebzeler ve Ürünlerinde Kalite Kontrol Analizleri-1	Yazılacak
Süt ve Süt Ürünlerinde Kalite Kontrol Analizleri -1	Hazırlanıyor
Un ve Unlu Mamullerde Kalite Kontrol Analizleri-1	Hazırlanıyor
Yemeklik Bitkisel Yağların Kalite Kontrol Analizleri-1	Yazılacak

Gıdalarda Kalite Kontrol Analizleri – 2 Dersi Modülleri

Alkollü İçeceklerde Kalite Kontrol Analizleri	Hazırlanıyor
Alkolsüz İçeceklerde Kalite Kontrol Analizleri	Hazırlanıyor
Bal Kalite Kontrol Analizleri	Hazırlanıyor
Çayda Kalite Kontrol Analizleri	Hazırlanıyor
Et ve Et Ürünlerinde Kalite Kontrol Analizleri	Hazırlanıyor
Meyve, Sebzeler ve Ürünlerinde Kalite Kontrol Analizleri-2	Hazırlanıyor
Süt ve Süt Ürünlerinde Kalite Kontrol Analizleri -2	Hazırlanıyor
Un ve Unlu Mamullerde Kalite Kontrol Analizleri-2	Hazırlanıyor
Yemeklik Bitkisel Yağların Kalite Kontrol Analizleri-2	Hazırlanıyor

Gıdalarda Mikrobiyolojik Analizler Dersi Modülleri

Besiyeri Hazırlama	Hazırlanıyor
Boyama Yapma	Hazırlanıyor
Dilüsyon Hazırlama	Hazırlanıyor
Ekim Yapma	Hazırlanıyor
İşletme Ortamında Hijyen ve Sanitasyon Kontrolü	Hazırlanıyor
Küf ve Maya Tayini	Hazırlanıyor
Kültürel Sayım Yöntemleri	Hazırlanıyor
Mikrobiyoloji Malzemeleri ve Araçları	Hazırlanıyor
Mikrobiyolojik Analiz Numunesi Alma	Hazırlanıyor
Mikrobiyolojik Analiz Sonrası İşlemler	Hazırlanıyor
Mikroskobik İnceleme	Hazırlanıyor
Sterilizasyon	Hazırlanıyor

Gıda Ambalajları ve Kontrolü Dersi Modülleri

Gıda Ambalajlarında Etiket ve İşaretleme Kontrolü	Hazırlanıyor
Gıdalarda Ambalaj Kontrolü	Hazırlanıyor

Gıda Üretim Teknolojileri Dersi Modülleri

Bitkisel Yağ Teknolojisi	Hazırlanıyor
Et ve Et Ürünleri Teknolojisi	Hazır / İndir
Fermantasyon Teknolojisi	Hazırlanıyor
Sebze ve Meyve Ürünleri Teknolojisi	Hazırlanıyor
Süt ve Ürünleri Teknolojisi	Hazırlanıyor
Tahıl Ürünleri Teknolojisi	Hazırlanıyor

Gıda Güvenliği Dersi Modülleri

Gıda Güvenliği ve Standartlar	Hazırlanıyor
Toplam Kalite Yönetimi	Hazırlanıyor

Süt ve Süt Ürünlerini İşleme Teknolojisi Dersi Modülleri

Beyaz Peynir Üretimi	Hazır / İndir
Diğer Peynir Çeşitlerinin Üretimi	Hazırlanıyor
Dondurma Üretimi	Hazırlanıyor
Fermente Süt Ürünleri Üretimi	Hazır / İndir
İçme Sütü Üretimi	Hazırlanıyor
Kaşar Peyniri Üretimi	Hazırlanıyor
Koyulaştırılmış Süt Üretimi	Hazırlanıyor
Sütün İşlemeye Hazırlanması	Hazırlanıyor
Sütün İşletmeye Kabulü	Hazırlanıyor
Tereyağı Üretimi	Hazırlanıyor

Sebze ve Meyve İşleme Teknolojisi Dersi Modülleri

Meyve ve Sebze Suyu Üretimi	Hazırlanıyor
Reçel ve Marmelat Üretimi	Hazırlanıyor
Salça Üretimi	Hazırlanıyor
Sebze ve Meyve Konserveleri Üretimi	Hazırlanıyor
Sebze ve Meyvelerin Dondurulması	Hazırlanıyor
Sebze ve Meyvelerin Kurutulması	Hazırlanıyor
Sofralık Zeytin İşleme	Hazırlanıyor
Taze Sebze ve Meyvelerin Tüketime Hazırlanması	Hazırlanıyor
Turşu Üretimi	Hazırlanıyor

Bitkisel Yağ Üretim Teknolojisi Dersi Modülleri

Bitkisel Yağ Üretimi	Hazırlanıyor
Zeytinyağı Üretimi	Hazırlanıyor

Hububat ve Hububat Ürünleri Teknolojisi Dersi Modülleri

Bisküvi Üretimi	Hazırlanıyor
Bulgur Üretimi	Hazırlanıyor
Ekmek Üretimi	Hazırlanıyor
Kuru baklagilleri İşleme	Hazırlanıyor
Kuruyemiş Çeşitleri İşleme	Hazırlanıyor
Makarna Üretimi	Hazırlanıyor
Nişasta Üretimi	Hazırlanıyor
Un ve İrmik Üretimi	Hazırlanıyor

Et ve Et Ürünleri Teknolojisi Dersi Modülleri

Emülsiyon Tipi Et Ürünleri Üretimi	Yazılacak
Pastırma Üretimi	Yazılacak
Sucuk Üretimi	Hazırlanıyor
Taze Et Çeşitlerinin Hazırlanması	Hazırlanıyor

Alkollü ve Alkolsüz İçecek Teknolojisi Dersi Modülleri

Alkolsüz Gazlı İçecek Üretim Teknolojisi	Hazırlanıyor
Fermente ve Damıtık Alkollü İçki Üretim Teknolojisi	Hazırlanıyor

Özel Gıdalar Dersi Modülleri

Bal İşleme	Hazırlanıyor
Ketçap ve Mayonez Üretimi	Hazırlanıyor
Pancardan Şeker Üretimi	Hazırlanıyor
Pekmez Üretimi	Hazırlanıyor
Şekerli Ürünler Üretimi	Hazırlanıyor
Tahin/Tahin Helvası Üretimi	Hazırlanıyor

Çay İşleme Dersi Modülleri

Bitkisel Çay Üretimi	Hazırlanıyor
Siyah Çay Üretimi	Hazırlanıyor
Yeşil Çay Üretimi	Hazırlanıyor