Mutfak Uygulamaları Dersi Megep Modül Kitabı

Mutfak uygulamaları dersi megep modül kitapları yeterliliğe dayalı programa göre hazırlanmış modüllerden oluşmaktadır. Yiyecek içecek hizmetleri alanında gösterilmekte olan dersin modülleri olarak; Balıklar ve su ürünleri modülü, et yemekleri 1-2 modülleri, etlerin hazırlanması modülü, makarnalar modülü, patates garnitürleri modülü, pilavlar modülü, salata ve salata sosları modülü, soslar modülü, uluslar arası özel çorbalar modülü ve yeni yemek reçeteleri modülleridir.

Mutfak uygulamaları dersi modüllerini pdf olarak indirmek için;

Mutfak Uygulamaları Dersi Çerçeve Öğretim Programı

Yemeklerin sos ve garnitürleri ile servise hazır hâle getirilebilmesi için gerekli bilgilerin verildiği derstir. Bu derste öğrenciye; özel çorbalar, temel soslar, et hazırlama ve pişirme usulleri; pilav, makarna, salata ve patates garnitürlerini hazırlama, pişirme, yeni yemek reçeteleri tasarlama yeterliklerinin kazandırılması amaçlanmaktadır.

Dersin Modülleri Süre Kazandırılan Yeterlikler

Uluslararası Özel Çorbalar 40/24 Uluslararası özel çorbaları pişirmek
Soslar 40/32 Temel sos ve türevlerini hazırlamak
Patates Garnitürleri 40/32 Patates garnitürleri hazırlamak
Etlerin Hazırlanması 40/32 Etleri hazırlamak
Et Yemekleri 1 40/32 Etleri pişirmek
Et Yemekleri 2 40/32
Balıklar ve Su Ürünleri 40/24 Su ürünlerini hazırlamak ve pişirmek
Salata ve Salata Sosları 40/16 Salata ve salata sosları hazırlamak
Pilavlar 40/24 Pilav pişirmek
Makarnalar 40/24 Makarna pişirmek
Yeni Yemek Reçeteleri 40/24 Yeni yemek reçeteleri tasarlamak